About Us

Prima di dare vita a Wake and Bake, abbiamo coltivato una profonda passione per lo street food, un amore che ci ha accompagnato per anni. Il cibo di strada, quello autentico, nato tra le mani esperte di chi lo prepara. Un cibo che parla di tradizione, perfezionato non solo dalle ore dedicate, ma anche dai tentativi falliti, fino a raggiungere quell’equilibrio perfetto di sapori. Ci siamo ispirati al cibo etnico, quello che si scopre camminando per i vivaci quartieri giamaicani, dove l’aria è intrisa del profumo di jerk chicken che cuoce su griglie fumanti, o tra le strade di Cuba, dove l’aroma intenso del maiale arrostito si mescola con quello delle spezie tropicali.

Abbiamo esplorato i piatti tipici della Thailandia, dove i mercati di Bangkok offrono spiedini di pollo al satay accanto a ciotole fumanti di tom yum, e ci siamo innamorati delle influenze del Nord Africa, con i sapori complessi e speziati del cous cous, accompagnato da stufati ricchi di verdure e carne. Ma non ci siamo fermati qui. Abbiamo deciso di fondere queste tradizioni culinarie con la ricchezza della cucina europea, cercando di valorizzare al meglio i prodotti del nostro territorio.

È così che è nata l’idea di creare un cibo di strada che non solo fosse gustoso e accessibile, ma che rispettasse anche il ciclo delle stagioni, il valore del prodotto locale e il benessere degli allevamenti. Siamo consapevoli dell’importanza di queste scelte, sapendo quanto sia cruciale per il futuro delle generazioni che verranno. Vogliamo promuovere un rapporto di rispetto reciproco con la terra, i suoi frutti e le persone che la abitano.

Wake and Bake nasce quindi da tutto questo: un progetto che celebra il cibo popolare, fatto con ingredienti sani e genuini, e soprattutto con quell’amore che mettiamo in ogni singolo piatto che serviamo.